Pečen medeni piščanec

Tale pečen piščanec je tako sočen, kot je videti.  Uganeš skrivno sestavino zakaj je temu tako? Med v kulinariki dvigne in obogati aromo bogatemu naboru jedi. Je odličen dodatek in številnim jedem daje polnejši in slastnejši okus. Tako kot našemu pečenemu piščancu.

Sestavine: 

Potrebujemo še:

  1. Pečico segrejemo na 220 stopinj.
  2. Zelenjavo očistimo, krompir prerežemo na pol, korenje pa na ca. 1 cm debele kolobarje. Skupaj s stročjim fižolom zmešamo z oljem, soljo in poprom ter razporedimo po pekaču. Na sredi, kjer bo piščanec, pustimo prazno.
  3. V skledici zmešamo razmehčano maslo, med, strte stroke česna, čebulo v prahu, sol in poper ter dobro premešamo.
  4. V notranjost piščanca damo limonin sok, limonine rezine ter vejice rožmarina.
  5. Piščanca osušimo s papirnato brisačko in ga v celoti premažemo z masleno mešanico. Po površini  razporedimo še vejice rožmarina in jih takisto premažemo z maslom, da se ne bodo med peko zažgale. 
  6. Nogici zvežemo s kuhinjsko vrvico.
  7. Nepokritega piščanca pečemo 10 minut na 220 stopinjah, nato temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj, pekač pokrijemo in pečemo 35 minut. Po tem času odstranimo pokrov ter s peko nadaljujemo še 45 minut. Vmes meso večkrat pogledamo, da se med peko ne bi zažgalo (sploh predel bedrc) – v tem primeru ta del prekrijemo z aluminijasto folijo.
  8. Meso pustimo stati 15 minut pred postrežbo oz. rezanjem.

Količina: 4-5

Čas priprave: 2 h 30 min

Velikost pekača: Pekač mer 40x30 cm z dvignjenim robom

Ingverjev kolač

Enostaven ingverjev kolač, ki preprosto navduši s svojim aromatičnim okusom ingverja. Enostaven za pripravo, ampak z uau efektom, ko ga postrežemo - kremni med z ingverjem ga naredi še posebej odličnega. Posebej prija v prazničnih dneh, odličen pa tudi kot nedeljska sladica. No, čeprav razvajamo se lahko vsak dan, kajne? 🙂

Ingverjev kolač, ki mu je dodan kremni med z ingverjem

Sestavine:

Za icing:

Postopek:

  1. Pekač namastimo z razmehčanim maslom, pečico segrejemo na 160 stopinj.
  2. Vodo zavremo. Vanjo vmešamo ingverjev med in mešamo, da se stopi. Dodamo jabolčno čežano, sladkor, olje, jajca in vaniljo ter dobro premešamo.
  3. V posebej skledi zmešamo moko, pecilni in sol. Nato mokre sestavine vlijemo k suhim in na hitro premešamo. 
  4. Vlijemo v pekač in pečemo 55-65 minut (odvisno od oblike pekača) in z zobotrebcem preverimo, če je pečeno. Ohladimo v pekaču.
  5. Za icing presejan sladkor v prahu postopoma dodajamo mokrim sestavinam in dobro premešamo. Pripravimo ga tik pred oblivanjem kolača.
  6. Ohlajenega okrasimo z icingom, potrosimo z mandljevimi lističi in po želji postrežemo s stepeno sladko smetano. Hranimo v zaprti posodi.

#masteremove - javorjev sirup lahko zamenjaš tudi s cvetličnim medom! Medeni icing bo dodal piko na i medeno ingverjevemu kolaču!

Količina: ca. 8-10

Čas priprave: 2h 30 min

Velikost pekača: Ø 28 cm

Hvala La Sanja kulinarični blog za recept! Odličen je 🙂

Medena pita

December... eden izmed meni najljubših mesecev. Mesec ko vse diši po cimetu, vanilji, piškotih in drugih dobrotah.

Zakaj ne bi dišalo še po medu? Prijetno kremasta in medena pita je s svojo zlato barvo kot nalašč za praznično obloženo mizo. 

Za krhko testo:

Za nadev:

Postopek:

Krhko testo

V skledi zmešajte moko, sladkor v prahu in ščepec soli ter dodajte hladno na koščke narezano maslo. Čeprav se sliši skoraj nemogoče v testo oblikovati hladno maslo, moko in sladkor, je prav to tisti #mastermove, ki naredi razliko. Če je le mogoče, uporabite mikser z nastavkom za testo (meni je uspelo z navadnim ročnim mikserjem, a nikar ga ne pregrejte ali uničite), kajti roke so tople. A seveda gre tudi z rokami 😊

Ko toliko pregnetete, da se maslo toliko pomeša z moko, da nastanejo manjši koščki dodate nekaj žlic hladne vode, ampak le toliko, da lahko ugnetete testo, ki stoji skupaj. Oblikujte kroglo in jo sploščite ter zavijte v folijo za živila ali vrečko za zamrzovanje. Testo naj v hladilniku počiva vsaj eno uro.

Pekač premažete z maslom in ga pomokate. Testo zvaljajte na dovolj velik krog (vštejte robove, krog naj bo torej večji od pekača) in ga položite v pekač. Odvečno testo odrežite, pustite počivati 15 minut in ga nekajkrat prebodete z vilicami. Testo se sicer lepo speče tudi brez obtežitve, a še lepše, če ga za prvih 5-10 minut peke prekrijete s peki papirjem in enakomerno obložite s suhim fižolom, da bolje obdrži obliko. Pečico segrejete na 170 stopinj in testo pecite cca. 20 minut oz. do lepe zlatorjave barve.

Nadev

V vmesnem času naredite medeno kremo.

V kozici na ne preveč visoki temperaturi segrejte ¾ mleka. V drugi posodi zmešajte sladkor, koruzni škrob, rumenjake, med in preostalo mleko ter mešajte dokler ne dobite gladke mase brez grudic.

Ko je mleko segreto (ne vrelo!), ga odstranite s štedilnika. V maso v drugi posodi dodajte nekaj žlic vročega mleka in stepajte. Postopoma dodajajte mleko in stepajte. Pomembno je, da vroče mleko dodajate počasi in malo po malo, da jajca ne zakrknejo in se ne naredijo grudice. Ko je masa že zelo topla, lahko preostanek mleka počasi vlivate ob neprestanem mešanju.

Nato mešanico prelijete nazaj v posodo in segrevate na srednji temperaturi ter konstantno mešate dokler se krema ne začne strjevati. Ko dobite kremo konsistence toplega pudinga, jo vlijete v pečeno testo ter nato vse skupaj pečete še pol ure oz. če izgleda zelo tekoče, kakšno minuto dlje.

Pito nato delno ohladite na sobni temperaturi ter jo prestavite v hladilnik, da se strdi. Jaz sem mojo pokrila s folijo za živila in jo v hladilniku pustila kar čez noč.

Servirate jo lahko z malce stopljene čokolade, cvetličnim medom ali enim izmed naših kremnih medov z različnimi okusi. Sicer nisem še poskusila, a tudi z dodatkom jagodičevja ob strani bi znala biti prav čudovito okusna.

Pirin kruh

Dan za slovenski zajtrk. Super dan, da podpremo lokalno hrano in si privoščimo zdrav slovenski zajtrk.

Z dišečim, sveže pečenim kruhom je hladno jutro res nekaj posebnega. Kos domačega kruha z maslom in medom... njam! Že imaš svoj najljubši recept za kruh? Če ga imaš in ga želiš deliti z nami, mi ga lahko sporočiš v zasebnem sporočilu na Kmetija Vizjak na Facebooku.

Sestavine:

Postopek:

V skledo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. V jamico nadrobimo svež kvas in posujemo z žličko sladkorja ter dodamo dcl vode. Malce pomešamo in pustimo, da kvas naraste. Na rob moke damo žličko soli.

Nato dodamo mlačno vodo in olje ter sestavine dobro pregnetemo. Za pravi #mastermove pa bodite pozorni pri mokah - vedno je treba delati z malce občutka in po potrebi prilagoditi količino vode. Če je preredko dodajte še malce moke, če pa se vam zdi, da ne bo šlo pregnesti, dodajte malce vode. 🙂

Nato posodo pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati. Ko vzhaja, ga ponovno rahlo pregnetemo in še enkrat vzhajamo. Med drugim vzhajanjem segrejemo pečico na 220 stopinj.

Nato na pekaču oblikujemo hlebec in po vrhu zarežemo. Hlebec damo v pečico in po nekaj minutah zmanjšamo temperaturo na 180 stopinj ter pečemo cca. pol ure do zlato rjave barve.

Pa dober tek! 🙂