Pečen medeni piščanec

Tale pečen piščanec je tako sočen, kot je videti.  Uganeš skrivno sestavino zakaj je temu tako? Med v kulinariki dvigne in obogati aromo bogatemu naboru jedi. Je odličen dodatek in številnim jedem daje polnejši in slastnejši okus. Tako kot našemu pečenemu piščancu.

Sestavine: 

Potrebujemo še:

  1. Pečico segrejemo na 220 stopinj.
  2. Zelenjavo očistimo, krompir prerežemo na pol, korenje pa na ca. 1 cm debele kolobarje. Skupaj s stročjim fižolom zmešamo z oljem, soljo in poprom ter razporedimo po pekaču. Na sredi, kjer bo piščanec, pustimo prazno.
  3. V skledici zmešamo razmehčano maslo, med, strte stroke česna, čebulo v prahu, sol in poper ter dobro premešamo.
  4. V notranjost piščanca damo limonin sok, limonine rezine ter vejice rožmarina.
  5. Piščanca osušimo s papirnato brisačko in ga v celoti premažemo z masleno mešanico. Po površini  razporedimo še vejice rožmarina in jih takisto premažemo z maslom, da se ne bodo med peko zažgale. 
  6. Nogici zvežemo s kuhinjsko vrvico.
  7. Nepokritega piščanca pečemo 10 minut na 220 stopinjah, nato temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj, pekač pokrijemo in pečemo 35 minut. Po tem času odstranimo pokrov ter s peko nadaljujemo še 45 minut. Vmes meso večkrat pogledamo, da se med peko ne bi zažgalo (sploh predel bedrc) – v tem primeru ta del prekrijemo z aluminijasto folijo.
  8. Meso pustimo stati 15 minut pred postrežbo oz. rezanjem.

Količina: 4-5

Čas priprave: 2 h 30 min

Velikost pekača: Pekač mer 40x30 cm z dvignjenim robom

Štruklji z malinami in vrtnicami

Okusni štruklji, ki so s svojo rožnato barvo poleg tega še tako čudoviti na pogled. Nadev medeno svežega okusa pa priljubljeno slovensko klasiko naredi prav kulinarično umetnino. Kremni med z malino in vrtnico nežno zaokroži svežino malin in skute.

Sestavine za vlečeno testo:

Sestavine za nadev:

Za postrežbo:

  1. Lotimo se vlečenega testa. Vodo, kis, sol in kokosovo olje združimo ter segrevamo do toplega, da se olje stopi. Na pult stresemo moko, na sredo napravimo jamico, dodamo razžvrkljano jajce in toplo vodo. 
  2. S pomočjo vilic počasi združimo suhe in mokre sestavine. Ko je testo dovolj 'suho', ga pričnemo gnesti z rokami. Mesimo ga ca. 10-15 minut, da postane elastično in voljno.
  3. Pult naoljimo, prav tako pa z oljem premažemo celotno kepico testa. Pokrijemo s posodo in pustimo počivati ca. 30 minut.
  4. Medtem pripravimo nadev. Maline damo v kozico in jih z medom počasi kuhljamo ca. 20 minut, da se nekoliko zgostijo. Združimo z vsemi ostalimi sestavinami za nadev. 
  5. Veliko mizo, na kateri bomo 'vlekli' testo, v celoti naoljimo. Spočito testo najprej razvaljamo na ca. 40x40 cm ter ga zopet naoljimo. Nato ga z rokami malce privzdignemo ob robovih ter z dlanjo ene roke vlečemo od sredine proti sebi. To delamo počasi, da se testo ne strga.
  6. Testo razvlečemo, končna velikost je sigurno okoli 1,2 m v obe smeri. 
  7. Takisto razvlečemo robove, saj so navadno od vseh delov testa na koncu najdebelejši.
  8. Iz testa izrežemo pravokotnik mer ca. 1x0,9 m. Čez celotno površino razporedimo nadev ter ga pazljivo premažemo vse do roba. Po nadevu razporedimo koščke svežih malin.
  9. Testo pričnemo zvijati pri dolgem robu ter ga sproti 'spodvihavamo', da je tesno zvit. 
  10. Odvečno testo lahko ovijemo okrog zvite 'rolade' ali pa ga oblikujemo v kepo in ponovno razvaljamo. 
  11. Rolado razdelimo na ca. 6-8 delov oz. po želeni velikosti. Štruklje med seboj ne ločimo tako, da jih režemo z nožem, ampak s topim krožnikom (npr. od kavne skodelice). S tem bodo konci bolj zaprti, nadev pa ne bo toliko uhajal.
  12. Aluminijasto folijo, primerno za stik in kuho z živili, dobro premažemo z oljem. Vsak štrukelj posebej vanjo tesno zavijemo (na videz bonbona).
  13. Štruklje lahko kuhamo nad soparo (kar v foliji ca. 40 minut) ali pa v rahlo vreli in osoljeni vodi. V tem primeru štruklje zavijemo v krpo (lahko s folijo vred) ter kuhamo isti čas.
  14. Po kuhi moramo štruklje nujno pustiti stati 15 minut. S tem zmanjšamo možnost, da razpadejo.
  15. Serviramo jih s stopljeno belo čokolado, svežimi malinami in ekspandirano kvinojo. 
  16. Namig: Če želimo dve različni barvi nadeva ob prerezu, tretjino nadeva brez malin oddevamo ter ga razporedimo bodisi po sredini (in malinov nadev ob robovih) bodisi obratno.
  17. Štruklje lahko tudi zamrznemo. Kuhane in odpočite odvijemo iz aluminijaste folije (ali krpe) ter jih zavijemo v plastično folijo in damo v vrečko. Pred postrežbo jih zamrznjene pogrejemo nad soparo brez folije.

Količina: ca. 6-8

Čas priprave: ca. 3-4 h

Krofi z vaniljevo kremo

Krofi so te dni pravi ''must bake''! Če jih že ne spečete doma pa jih je nujno obvezno vsaj kupiti. Pravijo, da en krof na leto pripada vsakemu. Če pa jih boste delali po tem receptu si jih raje rezervirajte več. Noro okusni, s slastno medeno vaniljevo kremo. Mmmmm.....

Sestavine za testo:

Sestavine za kremo:

Potrebujemo še:

  1. Najprej se lotimo kreme. Vaniljev strok razpolovimo in mu odstranimo semena. Želatino namočimo v hladni vodi za 10 minut. 
  2. V skledi zmešamo rumenjake, škrob in par žlic mleka. Ostalo mleko skupaj z vaniljo segrejemo skoraj do vretja in ga vlijemo na rumenjakovo zmes. Maso vrnemo nazaj v lonec ter med konstantnim mešanjem z metlico kuhljamo še ca. 1 minuto, da se masa zgosti.
  3. Kremo odstavimo, vanjo vmešamo ožeto želatino, maslo in kremni med. 
  4. Premešamo, da se masa poenoti, pokrijemo s folijo, da med ohlajanjem ne bo nastala skorjica, ter popolnoma ohladimo.
  5. Nato se lotimo testa za krofe: V skledi zmešamo moki in sol. Mleko segrejemo do toplega (ne sme biti vroče!), dodamo 1 JŽ sladkorja in nadrobljeni kvas ter pustimo vzhajati 10-15 minut. 
  6. V skledi robotskega mešalnika nato združimo vse sestavine ter mesimo 20 minut, da postane testo prožno. Če mesimo na roke, na pult stresemo moko, v njej naredimo jamico, vanjo zlijemo vse mokre sestavine ter združimo v testo. Čas mešenja se ne spremeni.
  7. Če je testo preveč lepljivo, dodamo še malce moke.
  8. Testo damo v skledo, ki smo jo premazali z oljem, pokrijemo s folijo ali krpo in na toplem brez prepiha vzhajamo 1 h. 
  9. Po 1 h testo pregnetemo ter oblikujemo kroglice po 70 g. Kroglice naj bodo čim bolj gladke, saj se bo to poznalo po peki. 
  10. Polagamo jih na pomokan prt z zadostnim medsebojnim razmakom, pokrijemo, da se ne bodo sušili, ter vzhajamo še 1 h na toplem, da podvojijo volumen.
  11. Medtem segrejemo olje (ca. 1-1,5 l, odvisno od velikosti posode, v višino naj olje meri okoli 3-4 cm). Če vanj pomočimo vrh kuhalnice, se morajo okrog pojaviti mehurčki, hkrati pa ne sme biti prevroče, ker se bodo krofi zažgali. Temperatura olja naj bo okoli 170 stopinj.
  12. Krofe pazljivo polagamo v vroče olja z vzhajano vrhnjo stranjo navzdol in ponev pokrijemo. Naenkrat pečemo 3-4 krofe, da imajo prostor vzhajati med cvrtjem.
  13. Najprej jih cvremo 3-4 minute s pokrovko, nato pokrov odstranimo, krofe obrnemo in cvremo nadaljnje 3-4 minute. 
  14. Krofe takoj povaljamo v kristalnem sladkorju, nato pa jih položimo na papirnato servieto, da se pred polnjenjem malce ohladijo.
  15. Ohlajeno kremo predenemo v slaščičarsko rokavico z ozkim nastavkom ter z njo napolnimo krofe.
  16. Krofe hranimo v zaprti posodi, da bodo čim dlje časa ostali sveži. 

Količina: ca. velikih 13 krofov

Čas priprave: 3-4 h brez ohlajanja

Hvala LaSanja kulinarični blog za recept! 🙂

Cezarejva solata z medenim prelivom

Cezarjeva solata je ena izmed najslavnejših jedi na svetu. Legenda pravi, da naj bi jo ustvaril Ceasare Cardini, ko je po krožniku razporedil hrustljave liste romanske solate in jih začinil s posebno omako in povrhu posul popečene krušne kocke. Naša cezarjeva solata je tako slastnega okusa zaradi posebne sestavine v prelivu. V njem smo uporabili kremni med s čilijem, ki naredi polivko ravno prav pekoče sladkasto. Njena kremna božanska tekstura pa odlično dopolnjuje okus hrustljavih krutonov in sočnega mesa.

Solatni preliv:

Potrebujemo še:

  1. Kruh narežemo na kocke, ga prelijemo z malo oljčnega olja in pečemo 10 minut v vnaprej ogreti pečici na 200 stopinjah, da postane hrustljav. Damo na stran.
  2. Solato očistimo, narežemo na manjše liste in damo v skledo.
  3. Piščanca osušimo s papirnato brisačo, solimo in popramo ter spečemo do zlate barve na malo olja (ca. 5 minut na stran, odvisno od debeline fileja). 
  4. Za preliv preprosto zmešamo vse sestavine in nikar ne pozabimo na #mastermove sestavino - kremni med s čilijem.
  5. Solati dodamo na kose narezano meso, krutone, prelijemo z omako in premešamo. Po vrhu potrosimo z naribanim parmezanom.
  6. Takoj postrežemo.

Količina: 4 (kot priloga)

Čas priprave: 45 min

Hvala LaSanja za recept 🙂

Lešnikov kruh

Poseben kruh ali zdrav kolač? Težko se je odločiti, kako bi opisali ta lešnikov kruh s kremnim medom s praženimi lešniki. Pravi recept za razvajanje za zajtrke ali pa kar tako! Saj priložnost niti ni pomembna, kajne? Med pa je vedno prava odločitev.

Lešnikov kruh in kremni med s praženimi lešniki
Lešnikov kruh in kremni med s praženimi lešniki
Lešnikov kruh in kremni med s praženimi lešniki

Sestavine: 

Postopek:

  1. Lešnike operemo pod tekočo vodo in jih za 20 minut postavimo v pečico na 100 stopinj. Še vroče predenemo v krpo in jo malo 'premečkamo', da lupina odstopi. Čiste lešnike malce zdrobimo, da razpadejo na polovičke ali četrtine.
  2. V kozici združimo med, mleko in čežano ter segrejemo do toplega, da se med stopi. Tekočina ne sme biti vroča, saj bo uničila kvasovke in kruh ne bo pravilno vzhajal. Odstavimo.
  3. V skledo, v kateri bomo mesili, damo moko in sol ter premešamo. Na sredi napravimo jamico, vanjo vlijemo tekočino, čez razdrobimo kvas ter mešamo na srednji hitrosti z nastavkom za biskvit (če uporabljamo robotski mešalnik) ali kuhalnico, da dobimo lepljivo in enotno zmes.
  4. Maso vlijemo v pomaščen in s papirjem obložen pekač, čez potrosimo z lešniki ter jih nekoliko vtisnemo v maso. Pokrijemo s krpo in na toplem brez prepiha pustimo vzhajati 1h.
  5. Pečico segrejemo na 200 stopinj.  
  6. Po eni uri vzhajanja damo kruh v pečico, temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj in pečemo 45-55 minut. 
  7. Ohladimo v pekaču, hranimo pa v škrniclju v zaprti posodi, da bo kruh čim dlje časa svež.
  8. Postrežemo z maslom, marmelado ali samega.

Količina: ca. 10 porcij

Čas priprave: 2h 30 min

Velikost pekača: 30x10 cm

#mastermove namig: Na lešnikov kruh namaži enega izmed naših kremnih medov. Premišljeno uravnoteženi okusi so prava poslastica!

Eden najljubših pa je prav kremni med z lešniki. Odličen sladko-trpek oreščkast okus lešnikov nudi dodatne dimenzije uživanja ob družinskih obrokih in praznovanjih. Kremni med je čudovito mazljiv in nastane s posebno obdelavo, kjer se sladkorni kristali med seboj drgnejo in zato posvetlijo ter zgostijo.

Hvala La Sanja za recept 🙂

Medena Baileys vroča čokolada

Vroča čokolada na hladen zimski večer? Vedno za! Kaj pa vroča čokolada s kremnim medom Baileys liker? Absolutno, kadarkoli! Priprava vroče čokolade doma je pravzaprav enostavna, sestavine pa imate skoraj vedno pri roki.

Sestavine:

Postopek:

  1. Par žlic mleka zmešamo s škrobom. Damo na stran.
  2. V kozici zavremo mleko in smetano (če imamo radi bolj gosto čokolado, količino mleka zmanjšamo za 100 ml). Vkuhamo škrob in mešamo, da se zgosti, približno 1 minuto.
  3. Dodamo vse ostale sestavine in malce pokuhamo.
  4. Serviramo s penicami ali stepeno sladko smetano.

Količina: 4 

Čas priprave: 15 min

#mastermove nasvet: Če škroba nimate pri roki, se mogoče kje skriva prašek za čokoladni puding? 🙂 Le ta namreč vsebuje škrob, le malce več ga boste potrebovali - cca. pol vrečke, če imate radi gostejšo pa lahko še malce več.

Medeno vino z malino in vrtnico

Recept za okusno medeno vino z malino in vrtnico, ki te bo preprosto navdušil! Pripraviš ga iz vina rose in kremnega medu.

Sestavine:

Priprava:

Vino s ščepcem sušenega mletega ingverja zavremo, odstavimo in vmešamo 3 žlice kremnega medu z malino in vrtnico. Dodamo cel rdeč poper in okrasimo z jedilnimi cvetovi.