Pečen medeni piščanec

Tale pečen piščanec je tako sočen, kot je videti.  Uganeš skrivno sestavino zakaj je temu tako? Med v kulinariki dvigne in obogati aromo bogatemu naboru jedi. Je odličen dodatek in številnim jedem daje polnejši in slastnejši okus. Tako kot našemu pečenemu piščancu.

Sestavine: 

Potrebujemo še:

  1. Pečico segrejemo na 220 stopinj.
  2. Zelenjavo očistimo, krompir prerežemo na pol, korenje pa na ca. 1 cm debele kolobarje. Skupaj s stročjim fižolom zmešamo z oljem, soljo in poprom ter razporedimo po pekaču. Na sredi, kjer bo piščanec, pustimo prazno.
  3. V skledici zmešamo razmehčano maslo, med, strte stroke česna, čebulo v prahu, sol in poper ter dobro premešamo.
  4. V notranjost piščanca damo limonin sok, limonine rezine ter vejice rožmarina.
  5. Piščanca osušimo s papirnato brisačko in ga v celoti premažemo z masleno mešanico. Po površini  razporedimo še vejice rožmarina in jih takisto premažemo z maslom, da se ne bodo med peko zažgale. 
  6. Nogici zvežemo s kuhinjsko vrvico.
  7. Nepokritega piščanca pečemo 10 minut na 220 stopinjah, nato temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj, pekač pokrijemo in pečemo 35 minut. Po tem času odstranimo pokrov ter s peko nadaljujemo še 45 minut. Vmes meso večkrat pogledamo, da se med peko ne bi zažgalo (sploh predel bedrc) – v tem primeru ta del prekrijemo z aluminijasto folijo.
  8. Meso pustimo stati 15 minut pred postrežbo oz. rezanjem.

Količina: 4-5

Čas priprave: 2 h 30 min

Velikost pekača: Pekač mer 40x30 cm z dvignjenim robom

Štruklji z malinami in vrtnicami

Okusni štruklji, ki so s svojo rožnato barvo poleg tega še tako čudoviti na pogled. Nadev medeno svežega okusa pa priljubljeno slovensko klasiko naredi prav kulinarično umetnino. Kremni med z malino in vrtnico nežno zaokroži svežino malin in skute.

Sestavine za vlečeno testo:

Sestavine za nadev:

Za postrežbo:

  1. Lotimo se vlečenega testa. Vodo, kis, sol in kokosovo olje združimo ter segrevamo do toplega, da se olje stopi. Na pult stresemo moko, na sredo napravimo jamico, dodamo razžvrkljano jajce in toplo vodo. 
  2. S pomočjo vilic počasi združimo suhe in mokre sestavine. Ko je testo dovolj 'suho', ga pričnemo gnesti z rokami. Mesimo ga ca. 10-15 minut, da postane elastično in voljno.
  3. Pult naoljimo, prav tako pa z oljem premažemo celotno kepico testa. Pokrijemo s posodo in pustimo počivati ca. 30 minut.
  4. Medtem pripravimo nadev. Maline damo v kozico in jih z medom počasi kuhljamo ca. 20 minut, da se nekoliko zgostijo. Združimo z vsemi ostalimi sestavinami za nadev. 
  5. Veliko mizo, na kateri bomo 'vlekli' testo, v celoti naoljimo. Spočito testo najprej razvaljamo na ca. 40x40 cm ter ga zopet naoljimo. Nato ga z rokami malce privzdignemo ob robovih ter z dlanjo ene roke vlečemo od sredine proti sebi. To delamo počasi, da se testo ne strga.
  6. Testo razvlečemo, končna velikost je sigurno okoli 1,2 m v obe smeri. 
  7. Takisto razvlečemo robove, saj so navadno od vseh delov testa na koncu najdebelejši.
  8. Iz testa izrežemo pravokotnik mer ca. 1x0,9 m. Čez celotno površino razporedimo nadev ter ga pazljivo premažemo vse do roba. Po nadevu razporedimo koščke svežih malin.
  9. Testo pričnemo zvijati pri dolgem robu ter ga sproti 'spodvihavamo', da je tesno zvit. 
  10. Odvečno testo lahko ovijemo okrog zvite 'rolade' ali pa ga oblikujemo v kepo in ponovno razvaljamo. 
  11. Rolado razdelimo na ca. 6-8 delov oz. po želeni velikosti. Štruklje med seboj ne ločimo tako, da jih režemo z nožem, ampak s topim krožnikom (npr. od kavne skodelice). S tem bodo konci bolj zaprti, nadev pa ne bo toliko uhajal.
  12. Aluminijasto folijo, primerno za stik in kuho z živili, dobro premažemo z oljem. Vsak štrukelj posebej vanjo tesno zavijemo (na videz bonbona).
  13. Štruklje lahko kuhamo nad soparo (kar v foliji ca. 40 minut) ali pa v rahlo vreli in osoljeni vodi. V tem primeru štruklje zavijemo v krpo (lahko s folijo vred) ter kuhamo isti čas.
  14. Po kuhi moramo štruklje nujno pustiti stati 15 minut. S tem zmanjšamo možnost, da razpadejo.
  15. Serviramo jih s stopljeno belo čokolado, svežimi malinami in ekspandirano kvinojo. 
  16. Namig: Če želimo dve različni barvi nadeva ob prerezu, tretjino nadeva brez malin oddevamo ter ga razporedimo bodisi po sredini (in malinov nadev ob robovih) bodisi obratno.
  17. Štruklje lahko tudi zamrznemo. Kuhane in odpočite odvijemo iz aluminijaste folije (ali krpe) ter jih zavijemo v plastično folijo in damo v vrečko. Pred postrežbo jih zamrznjene pogrejemo nad soparo brez folije.

Količina: ca. 6-8

Čas priprave: ca. 3-4 h

Krofi z vaniljevo kremo

Krofi so te dni pravi ''must bake''! Če jih že ne spečete doma pa jih je nujno obvezno vsaj kupiti. Pravijo, da en krof na leto pripada vsakemu. Če pa jih boste delali po tem receptu si jih raje rezervirajte več. Noro okusni, s slastno medeno vaniljevo kremo. Mmmmm.....

Sestavine za testo:

Sestavine za kremo:

Potrebujemo še:

  1. Najprej se lotimo kreme. Vaniljev strok razpolovimo in mu odstranimo semena. Želatino namočimo v hladni vodi za 10 minut. 
  2. V skledi zmešamo rumenjake, škrob in par žlic mleka. Ostalo mleko skupaj z vaniljo segrejemo skoraj do vretja in ga vlijemo na rumenjakovo zmes. Maso vrnemo nazaj v lonec ter med konstantnim mešanjem z metlico kuhljamo še ca. 1 minuto, da se masa zgosti.
  3. Kremo odstavimo, vanjo vmešamo ožeto želatino, maslo in kremni med. 
  4. Premešamo, da se masa poenoti, pokrijemo s folijo, da med ohlajanjem ne bo nastala skorjica, ter popolnoma ohladimo.
  5. Nato se lotimo testa za krofe: V skledi zmešamo moki in sol. Mleko segrejemo do toplega (ne sme biti vroče!), dodamo 1 JŽ sladkorja in nadrobljeni kvas ter pustimo vzhajati 10-15 minut. 
  6. V skledi robotskega mešalnika nato združimo vse sestavine ter mesimo 20 minut, da postane testo prožno. Če mesimo na roke, na pult stresemo moko, v njej naredimo jamico, vanjo zlijemo vse mokre sestavine ter združimo v testo. Čas mešenja se ne spremeni.
  7. Če je testo preveč lepljivo, dodamo še malce moke.
  8. Testo damo v skledo, ki smo jo premazali z oljem, pokrijemo s folijo ali krpo in na toplem brez prepiha vzhajamo 1 h. 
  9. Po 1 h testo pregnetemo ter oblikujemo kroglice po 70 g. Kroglice naj bodo čim bolj gladke, saj se bo to poznalo po peki. 
  10. Polagamo jih na pomokan prt z zadostnim medsebojnim razmakom, pokrijemo, da se ne bodo sušili, ter vzhajamo še 1 h na toplem, da podvojijo volumen.
  11. Medtem segrejemo olje (ca. 1-1,5 l, odvisno od velikosti posode, v višino naj olje meri okoli 3-4 cm). Če vanj pomočimo vrh kuhalnice, se morajo okrog pojaviti mehurčki, hkrati pa ne sme biti prevroče, ker se bodo krofi zažgali. Temperatura olja naj bo okoli 170 stopinj.
  12. Krofe pazljivo polagamo v vroče olja z vzhajano vrhnjo stranjo navzdol in ponev pokrijemo. Naenkrat pečemo 3-4 krofe, da imajo prostor vzhajati med cvrtjem.
  13. Najprej jih cvremo 3-4 minute s pokrovko, nato pokrov odstranimo, krofe obrnemo in cvremo nadaljnje 3-4 minute. 
  14. Krofe takoj povaljamo v kristalnem sladkorju, nato pa jih položimo na papirnato servieto, da se pred polnjenjem malce ohladijo.
  15. Ohlajeno kremo predenemo v slaščičarsko rokavico z ozkim nastavkom ter z njo napolnimo krofe.
  16. Krofe hranimo v zaprti posodi, da bodo čim dlje časa ostali sveži. 

Količina: ca. velikih 13 krofov

Čas priprave: 3-4 h brez ohlajanja

Hvala LaSanja kulinarični blog za recept! 🙂

Medeno čokoladne jagode

Ideja za valentinovo razvajanje - medeno čokoladne jagode. Navdušile bodo vašo boljšo polovico - in vas! Večna klasika v novi preobleki s sladkim medenim priokusom.

Sestavine:

  1. Nad vodno kopeljo stopimo 200 g čokolade in kokosovo olje. Ko je čokolada stopljena, dodamo dodatnih 50 g čokolade, da se čokolade nekoliko temperira. 
  2. Razdelimo na dva dela; v enega damo 1 žlico kremnega medu Baileys liker, v drugo pa kremnega medu konjak Hennessy in premešamo.
  3. Jagode umijemo in osušimo s papirnato brisačko. Vsako jagodo pomočimo v čokolado, otresemo, da z nje spolzi odvečna čokolada in razporedimo po peki papirju. Damo na hladno, da se čokolada strdi.
  4. Po želji jo dekoriramo z belo čokolado, ki jo stopimo nad soparo in predenemo v slaščičarsko vrečko za lažje brizganje.
  5. Za popoln užitek jagode postrežemo v kombinaciji s Chilli Wine. 

Za pravi #mastermove pa fantje - ne pozabite na vrtnico, gospodične pa na kakšno pivo 🙂

Lešnikov kruh

Poseben kruh ali zdrav kolač? Težko se je odločiti, kako bi opisali ta lešnikov kruh s kremnim medom s praženimi lešniki. Pravi recept za razvajanje za zajtrke ali pa kar tako! Saj priložnost niti ni pomembna, kajne? Med pa je vedno prava odločitev.

Lešnikov kruh in kremni med s praženimi lešniki
Lešnikov kruh in kremni med s praženimi lešniki
Lešnikov kruh in kremni med s praženimi lešniki

Sestavine: 

Postopek:

  1. Lešnike operemo pod tekočo vodo in jih za 20 minut postavimo v pečico na 100 stopinj. Še vroče predenemo v krpo in jo malo 'premečkamo', da lupina odstopi. Čiste lešnike malce zdrobimo, da razpadejo na polovičke ali četrtine.
  2. V kozici združimo med, mleko in čežano ter segrejemo do toplega, da se med stopi. Tekočina ne sme biti vroča, saj bo uničila kvasovke in kruh ne bo pravilno vzhajal. Odstavimo.
  3. V skledo, v kateri bomo mesili, damo moko in sol ter premešamo. Na sredi napravimo jamico, vanjo vlijemo tekočino, čez razdrobimo kvas ter mešamo na srednji hitrosti z nastavkom za biskvit (če uporabljamo robotski mešalnik) ali kuhalnico, da dobimo lepljivo in enotno zmes.
  4. Maso vlijemo v pomaščen in s papirjem obložen pekač, čez potrosimo z lešniki ter jih nekoliko vtisnemo v maso. Pokrijemo s krpo in na toplem brez prepiha pustimo vzhajati 1h.
  5. Pečico segrejemo na 200 stopinj.  
  6. Po eni uri vzhajanja damo kruh v pečico, temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj in pečemo 45-55 minut. 
  7. Ohladimo v pekaču, hranimo pa v škrniclju v zaprti posodi, da bo kruh čim dlje časa svež.
  8. Postrežemo z maslom, marmelado ali samega.

Količina: ca. 10 porcij

Čas priprave: 2h 30 min

Velikost pekača: 30x10 cm

#mastermove namig: Na lešnikov kruh namaži enega izmed naših kremnih medov. Premišljeno uravnoteženi okusi so prava poslastica!

Eden najljubših pa je prav kremni med z lešniki. Odličen sladko-trpek oreščkast okus lešnikov nudi dodatne dimenzije uživanja ob družinskih obrokih in praznovanjih. Kremni med je čudovito mazljiv in nastane s posebno obdelavo, kjer se sladkorni kristali med seboj drgnejo in zato posvetlijo ter zgostijo.

Hvala La Sanja za recept 🙂

Sladko-pekoči piščanec

Mmmm, tokrat piščanec malo drugače. Sladko-pekoči koščki piščanca, s tisto slastno sticky strukturo! Skrivnost? Med! Pravzaprav kremni med s čilijem. Slatni, sticky, a hkrati hrustljavi. Čudovita kombinacija za ljubitelje enega, drugega ali obojega.

Sladko-pekoči piščanec z medom
Sladko-pekoči piščanec z medom
Sladko-pekoči piščanec z medom

Sestavine za piščanca:

Sestavine za omako:

  1. Lotimo se priprave piščanca; s papirnato brisačo ga osušimo, posolimo, popopramo in narežemo na koščke poljubne velikosti.
  2. V skledi zmešamo vse ostale sestavine in vanjo damo piščanca. Premešamo, da se ga moka prime z vseh strani. 
  3. V loncu segrejemo zadostno količino olja. Piščanca pred dodajanjem v olje otresemo, da z njega pade odvečna moka, in ga pazljivo polagamo v vroče olje.
  4. Cvremo ga par minut, odvisno od velikosti mesa. Nato ga damo na papirnato brisačko, da odteče odvečno olje.
  5. V ponvi zmešamo vse sestavine za omako. Ko zavre, dodamo piščanca in zgolj na hitro premešamo.
  6. Pred serviranjem ga potresemo s kolobarji mlade čebule in sezamom.
  7. Serviramo s krompirjem, rižem, zelenjavo…

Nasvet: namesto piščančjih prsi lahko uporabimo katerikoli del piščanca, ob tem pa prilagodimo čas cvrtja. Ostanke lahko v hladilniku hranimo 2-3 dni, postrežemo pa lahko tudi hladnega.

#mastermove - še posebej okusen je 'file' iz piščančjih stegen 😉

Količina: 4

Čas priprave: 20 min

Hvala La Sanja za recept 🙂

Detox medeno ingverjeva limonada

Načrtuješ bolj zdrave prehranjevalne navade? Neredna in nepravilna prehrana lahko zelo obremeni naše telo. Zato smo ti v sodelovanju z La Sanja pripravili recept za poseben napitek, ki ti bo pomagal pri začetnem razstrupljanju in čiščenju telesa - detox topla limonada s kremnim medom z ingverjem.

detox limonada z medom
Kremni med z ingverjem
detox limonada z ingverjem

Sestavine:

Postopek:

  1. V loncu zavremo vodo, dodamo limonin sok in metine lističe.
  2. Dodamo kremni med z ingverjem in mešamo, da se raztopi.
  3. Pokrijemo in pustimo stati 10 minut, da se limonada navzame arome,  nato pa odstranimo meto ter nalijemo v kozarce.
  4. Nasvet: limonado lahko postrežemo toplo ali hladno, saj se med v ohlajeni limonadi ne bo strdil v prvotno stanje.

Količina: 4

Čas priprave: 15 minut

Da boste od tople limonade z medom in ingverjem imeli največ počakajte, da se voda pohladi toliko, da je samo še topla. Če si želiš zaužiti vse naravne sestavine, ki jih premore med namreč priporočamo, da ga ne segrevaš oziroma ne dodajaš tekočinam nad 38 stopinj, saj se tako uničijo nekatere učinkovine. Kljub temu se ga pogosto uporablja pri peki, saj s svojo aromo in naravno sladkostjo obogati okus.

Ali ste vedeli?

Struktura in izgled kremnega medu nastaneta med posebnim postopkom, s katerim se sladkorni kristali med seboj drgnejo, s tem posvetlijo svojo barvo in zgostijo strukturo.

Kremni med navkljub postopku ostaja popolnoma naraven in ni termično obdelan. Ohrani vse svoje najdragocenejše naravne sestavine, tekom postopka pa mu ne dodajamo ojačevalcev, sladkorja ali morebitnih drugih umetnih dodatkov.

Losos s čilijevim medom in cvetnim prahom

Iščete idejo za večerjo s katero bi navdušili? To je to! Losos s kremnim medom s čilijem in cvetnim prahom je točno to kar iščete! Enostavno za pripravo, odličnega okusa in nekaj novega, da boste navdušili z inovativnostjo!

Losos s čilijevim medom in cvetnim prahom
Losos s čilijevim medom in cvetnim prahom
Losos s čilijevim medom in cvetnim prahom

Sestavine:

Postopek:

  1. Pečico segrejemo na 260 stopinj.
  2. Lososa s papirnato brisačko dobro osušimo z obeh strani ter ga posolimo in popopramo. 
  3. V ognjevarni posodi razpustimo maslo in olje, dodamo strte stroke česna in premešamo, da zadiši. 
  4. Dodamo kremni med s čilijem, sojino omako in limonin sok ter mešamo, dokler se med ne stopi, omaka pa zavre.
  5. Nato v ponev dodamo lososove fileje (s kožo navzdol, če jo ima) in pečemo 2-3 minute medtem pa z žlico večkrat zajamemo omako in jo polivamo čez meso.
  6. Dodamo rezine limon ter za 5-6 minut postavimo v pečico, da se losos zapeče še z zgornje strani. #mastermove - rezine limone jedi dodajo svežino, a ne prevladajo okusa končne jedi. Pogosto se jih doda sladkim ali pikantnim jedem, ker čudovito zaokrožijo okus. A previdno - nekaj rezin limone bo dovolj za perfekten učinek!
  7. Po vrhu potrosimo s cvetnim prahom, nasekljanimi čiliji in peteršiljem, postrežemo pa poleg riža, krompirja in/ali zelenjave. Cvetni prah doda #mastermove efekt s svojo prefinjeno aromo in čudovitimi barvnimi kroglicami.

Količina: 4

Čas priprave: 20 min

Velikost pekača: ognjevarna ponev

Ste vedeli?

Zelo pomembno je, kje se čebele hranijo in sestava in barva cvetnega prahu je odvisna prvenstveno od rastlin, na katerih nabirajo med. Naše čebele s kmetije Vizjak imajo na voljo razkošne in s cvetjem bogate travnike, ki se kopajo v čistem zraku in rastejo na rodovitnih tleh.  

Ingverjev kolač

Enostaven ingverjev kolač, ki preprosto navduši s svojim aromatičnim okusom ingverja. Enostaven za pripravo, ampak z uau efektom, ko ga postrežemo - kremni med z ingverjem ga naredi še posebej odličnega. Posebej prija v prazničnih dneh, odličen pa tudi kot nedeljska sladica. No, čeprav razvajamo se lahko vsak dan, kajne? 🙂

Ingverjev kolač, ki mu je dodan kremni med z ingverjem

Sestavine:

Za icing:

Postopek:

  1. Pekač namastimo z razmehčanim maslom, pečico segrejemo na 160 stopinj.
  2. Vodo zavremo. Vanjo vmešamo ingverjev med in mešamo, da se stopi. Dodamo jabolčno čežano, sladkor, olje, jajca in vaniljo ter dobro premešamo.
  3. V posebej skledi zmešamo moko, pecilni in sol. Nato mokre sestavine vlijemo k suhim in na hitro premešamo. 
  4. Vlijemo v pekač in pečemo 55-65 minut (odvisno od oblike pekača) in z zobotrebcem preverimo, če je pečeno. Ohladimo v pekaču.
  5. Za icing presejan sladkor v prahu postopoma dodajamo mokrim sestavinam in dobro premešamo. Pripravimo ga tik pred oblivanjem kolača.
  6. Ohlajenega okrasimo z icingom, potrosimo z mandljevimi lističi in po želji postrežemo s stepeno sladko smetano. Hranimo v zaprti posodi.

#masteremove - javorjev sirup lahko zamenjaš tudi s cvetličnim medom! Medeni icing bo dodal piko na i medeno ingverjevemu kolaču!

Količina: ca. 8-10

Čas priprave: 2h 30 min

Velikost pekača: Ø 28 cm

Hvala La Sanja kulinarični blog za recept! Odličen je 🙂

Medena Baileys vroča čokolada

Vroča čokolada na hladen zimski večer? Vedno za! Kaj pa vroča čokolada s kremnim medom Baileys liker? Absolutno, kadarkoli! Priprava vroče čokolade doma je pravzaprav enostavna, sestavine pa imate skoraj vedno pri roki.

Sestavine:

Postopek:

  1. Par žlic mleka zmešamo s škrobom. Damo na stran.
  2. V kozici zavremo mleko in smetano (če imamo radi bolj gosto čokolado, količino mleka zmanjšamo za 100 ml). Vkuhamo škrob in mešamo, da se zgosti, približno 1 minuto.
  3. Dodamo vse ostale sestavine in malce pokuhamo.
  4. Serviramo s penicami ali stepeno sladko smetano.

Količina: 4 

Čas priprave: 15 min

#mastermove nasvet: Če škroba nimate pri roki, se mogoče kje skriva prašek za čokoladni puding? 🙂 Le ta namreč vsebuje škrob, le malce več ga boste potrebovali - cca. pol vrečke, če imate radi gostejšo pa lahko še malce več.