Krofi z vaniljevo kremo

Krofi so te dni pravi ''must bake''! Če jih že ne spečete doma pa jih je nujno obvezno vsaj kupiti. Pravijo, da en krof na leto pripada vsakemu. Če pa jih boste delali po tem receptu si jih raje rezervirajte več. Noro okusni, s slastno medeno vaniljevo kremo. Mmmmm.....

Sestavine za testo:

Sestavine za kremo:

Potrebujemo še:

  1. Najprej se lotimo kreme. Vaniljev strok razpolovimo in mu odstranimo semena. Želatino namočimo v hladni vodi za 10 minut. 
  2. V skledi zmešamo rumenjake, škrob in par žlic mleka. Ostalo mleko skupaj z vaniljo segrejemo skoraj do vretja in ga vlijemo na rumenjakovo zmes. Maso vrnemo nazaj v lonec ter med konstantnim mešanjem z metlico kuhljamo še ca. 1 minuto, da se masa zgosti.
  3. Kremo odstavimo, vanjo vmešamo ožeto želatino, maslo in kremni med. 
  4. Premešamo, da se masa poenoti, pokrijemo s folijo, da med ohlajanjem ne bo nastala skorjica, ter popolnoma ohladimo.
  5. Nato se lotimo testa za krofe: V skledi zmešamo moki in sol. Mleko segrejemo do toplega (ne sme biti vroče!), dodamo 1 JŽ sladkorja in nadrobljeni kvas ter pustimo vzhajati 10-15 minut. 
  6. V skledi robotskega mešalnika nato združimo vse sestavine ter mesimo 20 minut, da postane testo prožno. Če mesimo na roke, na pult stresemo moko, v njej naredimo jamico, vanjo zlijemo vse mokre sestavine ter združimo v testo. Čas mešenja se ne spremeni.
  7. Če je testo preveč lepljivo, dodamo še malce moke.
  8. Testo damo v skledo, ki smo jo premazali z oljem, pokrijemo s folijo ali krpo in na toplem brez prepiha vzhajamo 1 h. 
  9. Po 1 h testo pregnetemo ter oblikujemo kroglice po 70 g. Kroglice naj bodo čim bolj gladke, saj se bo to poznalo po peki. 
  10. Polagamo jih na pomokan prt z zadostnim medsebojnim razmakom, pokrijemo, da se ne bodo sušili, ter vzhajamo še 1 h na toplem, da podvojijo volumen.
  11. Medtem segrejemo olje (ca. 1-1,5 l, odvisno od velikosti posode, v višino naj olje meri okoli 3-4 cm). Če vanj pomočimo vrh kuhalnice, se morajo okrog pojaviti mehurčki, hkrati pa ne sme biti prevroče, ker se bodo krofi zažgali. Temperatura olja naj bo okoli 170 stopinj.
  12. Krofe pazljivo polagamo v vroče olja z vzhajano vrhnjo stranjo navzdol in ponev pokrijemo. Naenkrat pečemo 3-4 krofe, da imajo prostor vzhajati med cvrtjem.
  13. Najprej jih cvremo 3-4 minute s pokrovko, nato pokrov odstranimo, krofe obrnemo in cvremo nadaljnje 3-4 minute. 
  14. Krofe takoj povaljamo v kristalnem sladkorju, nato pa jih položimo na papirnato servieto, da se pred polnjenjem malce ohladijo.
  15. Ohlajeno kremo predenemo v slaščičarsko rokavico z ozkim nastavkom ter z njo napolnimo krofe.
  16. Krofe hranimo v zaprti posodi, da bodo čim dlje časa ostali sveži. 

Količina: ca. velikih 13 krofov

Čas priprave: 3-4 h brez ohlajanja

Hvala LaSanja kulinarični blog za recept! 🙂

Lešnikov kruh

Poseben kruh ali zdrav kolač? Težko se je odločiti, kako bi opisali ta lešnikov kruh s kremnim medom s praženimi lešniki. Pravi recept za razvajanje za zajtrke ali pa kar tako! Saj priložnost niti ni pomembna, kajne? Med pa je vedno prava odločitev.

Sestavine: 

Postopek:

  1. Lešnike operemo pod tekočo vodo in jih za 20 minut postavimo v pečico na 100 stopinj. Še vroče predenemo v krpo in jo malo 'premečkamo', da lupina odstopi. Čiste lešnike malce zdrobimo, da razpadejo na polovičke ali četrtine.
  2. V kozici združimo med, mleko in čežano ter segrejemo do toplega, da se med stopi. Tekočina ne sme biti vroča, saj bo uničila kvasovke in kruh ne bo pravilno vzhajal. Odstavimo.
  3. V skledo, v kateri bomo mesili, damo moko in sol ter premešamo. Na sredi napravimo jamico, vanjo vlijemo tekočino, čez razdrobimo kvas ter mešamo na srednji hitrosti z nastavkom za biskvit (če uporabljamo robotski mešalnik) ali kuhalnico, da dobimo lepljivo in enotno zmes.
  4. Maso vlijemo v pomaščen in s papirjem obložen pekač, čez potrosimo z lešniki ter jih nekoliko vtisnemo v maso. Pokrijemo s krpo in na toplem brez prepiha pustimo vzhajati 1h.
  5. Pečico segrejemo na 200 stopinj.  
  6. Po eni uri vzhajanja damo kruh v pečico, temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj in pečemo 45-55 minut. 
  7. Ohladimo v pekaču, hranimo pa v škrniclju v zaprti posodi, da bo kruh čim dlje časa svež.
  8. Postrežemo z maslom, marmelado ali samega.

Količina: ca. 10 porcij

Čas priprave: 2h 30 min

Velikost pekača: 30x10 cm

#mastermove namig: Na lešnikov kruh namaži enega izmed naših kremnih medov. Premišljeno uravnoteženi okusi so prava poslastica!

Eden najljubših pa je prav kremni med z lešniki. Odličen sladko-trpek oreščkast okus lešnikov nudi dodatne dimenzije uživanja ob družinskih obrokih in praznovanjih. Kremni med je čudovito mazljiv in nastane s posebno obdelavo, kjer se sladkorni kristali med seboj drgnejo in zato posvetlijo ter zgostijo.

Hvala La Sanja za recept 🙂

Masleni piškoti

Recept za klasične okusne maslene piškote, ki so odlični za izrezovanje. Večinoma so med tistimi, ki prvi zginejo iz mize. Oblijemo jih lahko s čokolado, dodatno posujemo z drobljenimi lešniki, kokosom. Če spečemo malce tanjše lahko vmes namažemo marmelado in še in še. Le domišljiji prepustite svojo pot. Ker so masleni piškoti odlični za izrezovanje so še posebej priljubljeni za ustvarjanje z najmlajšimi.

Sestavine:

Postopek:

Maslo in sladkor penasto zmešano, dodamo jajce in vaniljo ter nekaj časa stepamo, da dobimo puhasto zmes. Nato dodamo moko, sodo in ščepec soli, ter pregnetemo.

Testo damo v vrečko za zmrzovanje in pustimo v hladilniku počivati vsaj pol ure. Najbolje je, da maso lepo sploščimo v pravokotnik - tako bo tudi valjanje lažje. Nato delovno površino rahlo pomokamo - testo razvaljamo na želeno debelino in z modelčki izrežemo poljubne oblike. Med pečenjem lepo obdržijo svojo obliko. Položimo jih na peki papir in pečemo 10 minut na 180 stopinjah. Piškote lahko poljubno okrasimo z sladkornim ledom, jih oblijemo s čokolado oz. pustimo domišljiji prosto pot.

Za lažje valjanje in #mastermove, da zadnja runda piškotov ne postane preveč mokasta je, da testo sploščimo v največji vrečki za živila ter potem kar v njej razvaljamo, ob strani zarežemo in odpremo ter po potrebi še dodatno razvaljamo. Če nimamo dovolj velike vrečke lahko valjamo tudi na pomokani podlagi, vrečko pa položimo na vrh, da ne mokamo še zgornje strani.

Kadar maso podvojite, sode ne dodajate dvojno. Ko pride tisti pravi ''piškotni teden'' pa maso lahko pripravite dan vnaprej, da naslednji dan samo pečete in izrezujete.

Kateri je pa vaš najljubši recept za maslene piškote?

Pirin kruh

Dan za slovenski zajtrk. Super dan, da podpremo lokalno hrano in si privoščimo zdrav slovenski zajtrk.

Z dišečim, sveže pečenim kruhom je hladno jutro res nekaj posebnega. Kos domačega kruha z maslom in medom... njam! Že imaš svoj najljubši recept za kruh? Če ga imaš in ga želiš deliti z nami, mi ga lahko sporočiš v zasebnem sporočilu na Kmetija Vizjak na Facebooku.

Sestavine:

Postopek:

V skledo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. V jamico nadrobimo svež kvas in posujemo z žličko sladkorja ter dodamo dcl vode. Malce pomešamo in pustimo, da kvas naraste. Na rob moke damo žličko soli.

Nato dodamo mlačno vodo in olje ter sestavine dobro pregnetemo. Za pravi #mastermove pa bodite pozorni pri mokah - vedno je treba delati z malce občutka in po potrebi prilagoditi količino vode. Če je preredko dodajte še malce moke, če pa se vam zdi, da ne bo šlo pregnesti, dodajte malce vode. 🙂

Nato posodo pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati. Ko vzhaja, ga ponovno rahlo pregnetemo in še enkrat vzhajamo. Med drugim vzhajanjem segrejemo pečico na 220 stopinj.

Nato na pekaču oblikujemo hlebec in po vrhu zarežemo. Hlebec damo v pečico in po nekaj minutah zmanjšamo temperaturo na 180 stopinj ter pečemo cca. pol ure do zlato rjave barve.

Pa dober tek! 🙂